![]() |
Sous vide is een culinaire kooktechniek waarbij vacuüm getrokken voeding in een waterbad, tegen een exact gecontroleerde temperatuur, gegaard wordt zodat de structuur van het voedsel niet wordt aangetast. De resultaten zijn niet te evenaren door andere bereidingswijzen.
De voordelen:
Voorbeeld: Al of niet gemarineerd vlees haal je op de perfecte temperatuur uit de sous-vide en bak je vervolgens kort in de pan. De heerlijke smaken blijven behouden en het vlees kan uitzonderlijk mals geserveerd worden.