Sous-vide

Sous vide is een culinaire kooktechniek waarbij vacuüm getrokken voeding in een waterbad, tegen een exact gecontroleerde temperatuur, gegaard wordt zodat de structuur van het voedsel niet wordt aangetast. De resultaten zijn niet te evenaren door andere bereidingswijzen.

De voordelen:

• Smaken en sappen blijven dankzij de vacuüm verpakking behouden
• Minimaal volumeverlies
• Telkens een consistent resultaat
• Eens de bak gevuld is hoeft u er niet meer naar om te kijken
• Het product is reeds op temperatuur, en zorgt voor tijdwinst tijdens de piekuren

Voorbeeld: Al of niet gemarineerd vlees haal je op de perfecte temperatuur uit de sous-vide en bak je vervolgens kort in de pan. De heerlijke smaken blijven behouden en het vlees kan uitzonderlijk mals geserveerd worden.